Alface: crespa, lisa, americana ou romana — e como fazer durar
Os tipos
- Crespa: a mais comum, folhas onduladas e soltas, sabor suave. Salada do dia a dia.
- Lisa (ou manteiga): folhas macias e lisas, textura delicada, sabor mais doce. Murcha mais rápido depois de temperada.
- Americana (ou iceberg): cabeça fechada e compacta, folha muito crocante e neutra. É a alface do hambúrguer e do sanduíche — aguenta o recheio quente sem murchar na hora.
- Romana: folhas alongadas, firmes, nervura central grossa. É a alface da salada Caesar.
- Roxa / mimosa: folhas soltas com pigmento roxo, sabor um pouco mais amargo, cor no prato.
Hidropônica (vendida com a raiz, geralmente em embalagem) costuma vir mais limpa e durar mais; a de terra (convencional) pede lavagem cuidadosa.
Como escolher
- Folhas firmes e vivas, sem partes murchas, amareladas ou com a borda marrom.
- Sem manchas escuras encharcadas nem folhas viscosas.
- Na alface de cabeça, o talo cortado não deve estar muito escurecido.
- Na hidropônica, a raiz deve estar branca e firme.
A alface estraga rápido — compre perto de quando vai usar.
Guardar em casa
- Na geladeira, na gaveta de hortaliças.
- Convencional: lave, seque bem (centrífuga ou pano de prato) e guarde enrolada num pano seco ou em saco perfurado. Folha molhada apodrece.
- Hidropônica: mantenha a raiz, não lave antes da hora, guarde na própria embalagem ou num saco.
- Assim dura de 3 a 7 dias.
Época e preço
A alface vai melhor e mais barata nos meses mais frios — no calor ela fica amarga e “espiga” (solta o talo florido). Costuma ser vendida por pé ou maço; a hidropônica custa mais.
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